大量買いの味方！卸売業者直伝の「お肉の賢い冷凍・解凍術」
卸売直売の魅力といえば、なんといっても新鮮なお肉をたっぷりとお得に手に入れられることですよね。でも、まとめ買いをした後に「これ、どうやって保存するのが正解なんだろう」と悩んだことはありませんか。せっかくの美味しいお肉ですから、最後まで最高の状態で味わっていただきたい。そこで今回は、私たちお肉のプロがおすすめする、賢い冷凍と解凍のコツをこっそりお教えします。
まず冷凍のコツですが、買ってきたパックのまま冷凍庫に入れるのは少しもったいないです。ポイントは、使う分量ごとに小分けにして、なるべく平らにしてラップで包むこと。このとき、空気に触れないようピッチリ包むのが鮮度を保つ秘訣です。さらに金属製のトレーに乗せて急速冷凍すれば、お肉の細胞が壊れにくく、旨味が逃げ出しません。
そして、実は一番大事なのが解凍です。急いでいるからと常温に置いたり、お湯をかけたりするのは禁物です。一番のおすすめは、食べる前日に冷蔵庫へ移してゆっくり時間をかける「冷蔵庫解凍」です。低温でじっくり戻すことで、お肉から水分が出るのを防ぎ、しっとりとした焼き上がりになります。もし急ぎの場合は、氷水に袋ごと浸けておく方法も効果的ですよ。
ちょっとした手間で、いつものお肉がぐっと美味しくなります。ぜひ今日から試してみてくださいね！